■国産メンマ造り
こんにちは、地域おこし協力隊の所です。
6月に入り昨年収穫した竹を使ったメンマ造りが始まりました。
今後の味蔵の行方を占う大切なプロジェクトです。
まずは塩漬けの竹の塩抜きからです。
よく洗い、一晩水につけます。
次の日に竹を食べやすい大きさに切り、
味付け、パック、煮沸の工程を経てようやく商品になります。
食べやすい大きさに切ったり、味付けの部分はまだまだ勉強が必要ですが、
積極的に参加して覚えていきたいと思います。
6月下旬に東京でイベントがあり試食コーナーを設けるということで、
関係者の方々においしく試食していただけたらと言う思いで造りました。
これからもどんどん学びの幅を広げていきたいと思います。